Quand votre enfant vous dit, Maman demain on a gouter à l'école...

Four thermostat 5 (150 °) cuisson pendant 30 minutes.

Ingrédients :

- 200 g de chocolat pâtissier

- 130 g de sucre

- 50 g de farine

- 150 g de beurre

- 4 oeufs

- 1/2 cuillère à café de cannelle en option

Préchauffer le four à 150 °.

Faire fondre le chocolat, puis ajouter le beurre, le sucre, la farine, les oeufs et la cannelle.

Verser la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné.

Faire cuire au four pendant 30 minutes.

Merci Manue, je suis fidèle à ton gâteau depuis 5 ans.

Croquettes au fromage

130 g de farine

- 180 g de comté râpé ou cheddar ou morbier ou fromage à raclette...

- 30 cl de lait

- 2 oeufs

- chapelure

- 3 c. à soupe de farine

- 1/2 c. à café de sel

- poivre

- 1/4 c. à café de muscade

- Mettre dans le bol du thermomix la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade : 7 min - 90° - Vit. 4

- À la fin du programme ajouter les jaunes d'oeufs un à un par l'orifice du couvercle tout en maintenant l'appareil à Vit.4.

- Ajouter le fromage en morceau ou rapé et régler l'appareil à Vit.4 pendant 6 s.

- Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et filmer au contact. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures pour solidifier la pâte.

- Démouler délicatement et découper la pâte en 9 tranches.

- Rouler chaque croquette dans la farine puis dans les blancs d'oeufs légèrement battus pour les liquéfier et enfin dans la chapelure.

- Chauffer l'huile de friture à 160°.

- Faire frire 2 min. les croquettes puis les égoutter sur un papier absorbant.

- Servir aussitôt avec une belle salade verte.

Salade de poulpe

- 1 Kg de poulpe

- 1 bouquet garni

- 1 bouquet de persil 

- 1 oignon 

- 2 gousses d'ail

- jus de citron

- huile d'olive

- paprika, poivre et sel

- carottes (facultatif)

- chou fleur cru mixé (facultatif)

- Faire cuire le poulpe nettoyé et congelé avec le bouquet garni, en recouvrant d'eau dans une cocotte.
- Porter à ébullition puis baisser à feu doux à petit bouillon.
- Cuisson 1Kg = 1H
- Pendant ce temps hacher le persil, l'ail et l'oignon quelques secondes Vit. 5.
- Laisser tiédir ainsi dans l'eau sur feu éteint.
- Puis sortir le poulpe, couper les tentacules, la tête et passer sous l'eau froide.
- Couper en petit morceau et mélanger à la préparation en ajoutant jus de citron, huile d'olive, paprika en poudre, sel, poivre et légumes rapés (facultatif).
- Laisser au frais plusieurs heures.

Rillettes végétales aux lentilles et aux noix

- 215 g de lentilles vertes cuites

- 90 g de noix

- 1 oignon

 - 1 bouquet de persil plat

 - jus d'un demi citron

- sel, poivre

- huile d'olive

- Faire torréfier les noix quelques minutes dans une poêle à feu moyen.

- Émincer grossièrement l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à caramélisation.

- Mixer les lentilles avec les noix, l'oignon, le persil et le jus de citron.

- Si la texture est trop sèche, rajouter un peu d'huile avant de transférer dans un bocal hermétique.

Hand raising - Nouméa

Un bon endroit sur Nouméa pour adopter des lapins. Elle vend aussi des piou piou et des cochons d'inde.

Sacha, l'éleveuse, est passionnée et le petit plus, elle fait du gardiennage.

Trouver l'intrus

Voici noisette, il a 6 semaines.

Un adorable petit lapin nain. Nous l'avons depuis une semaine, il commence à venir vers nous quand on l'appelle et il adore les caresses.

Quand on le cherche dans l'appart, on sait où le trouver, car il s'est déniché des coins.

Il a déjà fait une matinée à l'école et Léo est trop content d'avoir son animal de compagnie.

le lapin est un bon compromis quand on vit en appart et que votre môme vous réclame toute sorte de bête.

Soufflé au potiron

- 300 g de potiron

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 6 jaunes d'oeufs

- 6 blancs d'oeufs

- 20 cl de lait

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- muscade

Éplucher le potiron et détailler la pulpe en gros dés.

Fondre doucement au beurre avec les oignons et l'ail.

Compoter à feu moyen pour dessécher au maximum la pulpe, sans la brûler.

Mixer en pulsant d'abord, puis en continu.

Confectionner la sauce béchamel serrée avec 40 g de beurre + 40 g de farine pour le roux et mouiller avec 20 cl de lait. Fouetter et reporter au chaud jusqu'à la liaison et ajouter la muscade, le sel et le poivre.

Mélanger la sauce béchamel à la pulpe mixée avec la spatule pour ne pas liquéfier à l'appareil et ajouter les jaunes d'oeufs. Veiller à ce que le mélange se fasse une fois les éléments tiédis.

Monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs en coupant pour ne pas faire retomber la mousse.

Verser dans le moule à soufflé et placer au four à 180° C pendant 25 min . Piquer à l'aide d'une aiguille à la fin de la cuisson (rien ne doit adhérer).

Siu Mai

20 Siu mai au porc et aux crevettes:

- 150 g d'échine de porc hachée

- 125 g de crevettes crues décortiquées

- 100 g de chataignes d'eau

- 3 ciboules chinoises

- 1 c. à café de sucre

-  1/4 de c. à café d'huile de sésame

-1 c. à café de sauce d'huitre

- 1 c. à café de sauce soja

-1 cm de gingembre frais

20 feuilles de won ton

20 Siu mai au porc et au boeuf:

- 150 g d'échine de porc hachée

- 125 g de steak haché

- 100 g de chataignes d'eau

- 50 g de champignons noirs

- 3 ciboules chinoises

- 1 c. à café de sucre

1+1/2 c. à café de maïzena

-  1/4 de c. à café d'huile de sésame

-1 c. à café de sauce à huitre

- 1 c. à café de sauce soja

-1 cm de gingembre frais

20 feuilles de won ton

Égoutter les châtaignes d'eau et les passer dans un papier absorbant, puis mixer.
Essuyer les crevettes et les couper en petits morceaux.
Préparer les autres ingrédients, comme la ciboule (couper autant de blanc que de vert)...

Éplucher le gingembre et le couper en petits morceaux.

Pour les Siu mai aux crevettes et au porc, mettre tous les ingrédients dans un bol.

Et mélanger vivement pour que tous les ingrédients s'agglomèrent. I faut mélanger à peu près 2 min sans s'arrêter.

Pour ceux au boeuf et au porc, procéder de la même façon, sans oublier la maïzena...! Car le boeuf rend plus de jus que les crevettes et la maïzena va conserver le tout! On peut aussi ajouter si on le souhaite, 50 g de champignons noirs.

Bien mélanger 2 min également.

Sortir les feuilles de won ton. Avec le couteau, couper les bords des feuilles pour obtenir un cercle (à peu près!!).

Mettre une bonne c. à café de farce au centre du cercle de pâte.

Et refermer les bords vers la farce en laissant celle-ci apparente, pour arriver à la forme du Siu mai avec la farce aplatie sur le dessus. C'est en fait un petit cylindre...

Les placer pour la cuisson vapeur.

Au bout de 20 min, c'est prêt!
À déguster tels quels ou bien avec une sauce faite de sauce soja, de vinaigre et d'huile de sésame pimentée.

Sablé caramel au beurre salé au thermomix

Pour la pâte:

- 500 g de farine

- 250 g de beurre mou

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 jaunes d'oeufs

- 140 g de sucre

Pour le caramel:

- quelques gouttes de jus de citron

- 200 g de sucre semoule

- 160 g de crème liquide entière

- 60 g de beurre demi sel

Faîtes un caramel à sec avec le sucre et le citron.

Faîtes bouillir la crème et ajoutez la au caramel.

Mélangez bien.

Remettre sur feu doux et faîtes épaissir 4 min : lorsque l'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée.

Laissez tiédir.

Ajoutez le beurre demi sel et incorporez le au caramel.

réservez au frais.

Mettre tous les ingrédients de la pâte sablée dans le bol et programmer 20 s + vit; 4. Ajoutez un peu de lait si nécessaire.

Réservez au frais quelques minutes.

Étalez la pâte sur 3 mm  d'épaisseur (pas moins sinon à la cuisson la pâte est brûlée!) entre 2 papiers de cuisson.

Découpez la en sablés à l'aide d'un emporte pièce.

Percez la moitié de ces sablés d'une ouverture au milieu à l'aide d'un plus petit emporte pièce.

Faîtes cuire l'ensemble pendant 12 à 15 min à 180°.

Surveillez la cuisson.

Une fois les sablés refroidis, recouvrez ceux qui sont pleins d'un peu de caramel à l'aide d'une cuillère.

Déposez les sablés percés sur le dessus pour former des paires.

Crêpes au sarrasin au thermomix

- 60 g de farine de sarrasin

- 90 g de farine de blé

- 1 oeuf

- 300 g de lait

- 100 g d'eau

- 2 pincées de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 s + vit. 6.
Laisser reposer pendant 1H.