Siu Mai

20 Siu mai au porc et aux crevettes:

- 150 g d'échine de porc hachée

- 125 g de crevettes crues décortiquées

- 100 g de chataignes d'eau

- 3 ciboules chinoises

- 1 c. à café de sucre

-  1/4 de c. à café d'huile de sésame

-1 c. à café de sauce d'huitre

- 1 c. à café de sauce soja

-1 cm de gingembre frais

20 feuilles de won ton

20 Siu mai au porc et au boeuf:

- 150 g d'échine de porc hachée

- 125 g de steak haché

- 100 g de chataignes d'eau

- 50 g de champignons noirs

- 3 ciboules chinoises

- 1 c. à café de sucre

1+1/2 c. à café de maïzena

-  1/4 de c. à café d'huile de sésame

-1 c. à café de sauce à huitre

- 1 c. à café de sauce soja

-1 cm de gingembre frais

20 feuilles de won ton

Égoutter les châtaignes d'eau et les passer dans un papier absorbant, puis mixer.
Essuyer les crevettes et les couper en petits morceaux.
Préparer les autres ingrédients, comme la ciboule (couper autant de blanc que de vert)...

Éplucher le gingembre et le couper en petits morceaux.

Pour les Siu mai aux crevettes et au porc, mettre tous les ingrédients dans un bol.

Et mélanger vivement pour que tous les ingrédients s'agglomèrent. I faut mélanger à peu près 2 min sans s'arrêter.

Pour ceux au boeuf et au porc, procéder de la même façon, sans oublier la maïzena...! Car le boeuf rend plus de jus que les crevettes et la maïzena va conserver le tout! On peut aussi ajouter si on le souhaite, 50 g de champignons noirs.

Bien mélanger 2 min également.

Sortir les feuilles de won ton. Avec le couteau, couper les bords des feuilles pour obtenir un cercle (à peu près!!).

Mettre une bonne c. à café de farce au centre du cercle de pâte.

Et refermer les bords vers la farce en laissant celle-ci apparente, pour arriver à la forme du Siu mai avec la farce aplatie sur le dessus. C'est en fait un petit cylindre...

Les placer pour la cuisson vapeur.

Au bout de 20 min, c'est prêt!
À déguster tels quels ou bien avec une sauce faite de sauce soja, de vinaigre et d'huile de sésame pimentée.